Velouté de champignons

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Réhydrater Faites tremper les cèpes 15 minutes dans un peu d’eau chaude. Gardez l’eau filtrée.
2. 2 Étape 2 : Dorer Faites revenir les échalotes et l’ail dans le beurre 3 minutes, puis ajoutez les champignons émincés et le thym. Laissez dorer 10 minutes à feu vif jusqu’à évaporation de leur eau.
3. 3 Étape 3 : Cuire Ajoutez les cèpes, leur eau et le bouillon, puis laissez frémir 10 minutes.
4. 4 Étape 4 : Mixer Retirez le thym, mixez finement avec la crème, salez et poivrez. Servez avec un trait de crème et du persil haché.