Terrine de campagne

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Hacher Hachez grossièrement l’échine et la poitrine (ou demandez-le à votre boucher). Hachez finement les foies, les échalotes et l’ail.
2. 2 Étape 2 : Assaisonner Mélangez toutes les viandes avec l’œuf, le cognac, la crème, le thym, le quatre-épices, le sel et le poivre. Couvrez et laissez reposer 2 heures au frais.
3. 3 Étape 3 : Remplir Préchauffez le four à 160 °C. Tassez la farce dans une terrine de 1,5 l, posez les feuilles de laurier dessus et couvrez.
4. 4 Étape 4 : Cuire Placez la terrine dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez 1 h 45. La température à cœur doit atteindre 70 °C.
5. 5 Étape 5 : Presser et reposer Laissez tiédir, posez une planchette lestée sur la terrine et réfrigérez 24 heures avant de la déguster.