Soupe de poissons, rouille et croûtons

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Légumes Faites revenir dans l’huile les oignons, le poireau et le fenouil émincés 10 minutes. Ajoutez l’ail, les tomates coupées et le concentré.
2. 2 Étape 2 : Poissons Ajoutez les poissons vidés et coupés en morceaux, remuez 5 minutes jusqu’à ce qu’ils se défassent.
3. 3 Étape 3 : Mijoter Versez l’eau chaude, ajoutez le zeste d’orange et le safran, salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes à frémissement.
4. 4 Étape 4 : Mouliner Passez la soupe au moulin à légumes, puis filtrez-la au chinois en pressant bien pour extraire tout le jus.
5. 5 Étape 5 : Servir Servez très chaud avec les croûtons frottés à l’ail, la rouille et le fromage râpé, chacun garnissant son bol.