Brandade de morue gratinée

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Dessaler La veille, faites tremper la morue 24 heures dans l’eau froide en changeant l’eau 4 à 5 fois.
2. 2 Étape 2 : Pocher Mettez la morue dans le lait avec le laurier et le thym, portez à frémissement et laissez pocher 8 minutes. Égouttez, retirez peau et arêtes, puis effeuillez.
3. 3 Étape 3 : Purée Faites cuire les pommes de terre à l’eau 20 minutes, puis écrasez-les.
4. 4 Étape 4 : Monter Faites tiédir l’huile avec l’ail écrasé. Mélangez vivement la morue avec la purée en versant alternativement l’huile tiède et la crème, jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Poivrez.
5. 5 Étape 5 : Gratiner Versez dans un plat, parsemez de chapelure et passez 15 minutes au four à 200 °C. Servez parsemé de persil, avec une salade verte.