Œufs Bénédicte, sauce hollandaise

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Hollandaise Au bain-marie frémissant, fouettez les jaunes avec 2 cuillères d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et épais. Hors du feu, versez le beurre fondu tiède en filet en fouettant, puis ajoutez le citron, le sel et le Cayenne. Gardez au tiède.
2. 2 Étape 2 : Pocher les œufs Portez une casserole d’eau à frémissement avec le vinaigre. Cassez un œuf dans une tasse, créez un tourbillon dans l’eau et glissez l’œuf au centre. Pochez 3 minutes, puis égouttez sur du papier absorbant. Répétez.
3. 3 Étape 3 : Toaster Coupez les muffins en deux et toastez-les. Faites rapidement dorer le jambon à la poêle.
4. 4 Étape 4 : Monter Sur chaque demi-muffin, posez une tranche de jambon, un œuf poché, nappez de hollandaise et parsemez de ciboulette. Servez immédiatement.