Filet mignon de porc, sauce moutarde

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Dorer Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez les filets, puis dorez-les sur toutes les faces dans l’huile et le beurre, 5 minutes.
2. 2 Étape 2 : Rôtir Placez-les dans un plat avec le thym et enfournez 15 à 18 minutes : la chair doit rester légèrement rosée (63 °C à cœur). Laissez reposer 5 minutes sous aluminium.
3. 3 Étape 3 : Sauce Dans la poêle de cuisson, faites fondre l’échalote ciselée, déglacez au vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la crème et les moutardes, puis laissez épaissir 3 minutes.
4. 4 Étape 4 : Servir Tranchez les filets, ajoutez leur jus de repos à la sauce et nappez. Servez avec des tagliatelles ou des haricots verts.