Falafels maison sauce tahini

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Mixer Égouttez et séchez les pois chiches trempés (surtout pas cuits). Mixez-les par à-coups avec l’oignon, l’ail, les herbes, les épices et le sel jusqu’à obtenir une semoule grossière qui se tient quand on la presse.
2. 2 Étape 2 : Reposer Ajoutez le bicarbonate, mélangez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. 3 Étape 3 : Sauce tahini Fouettez le tahini avec le jus de citron, une pincée de sel et 4 à 6 cuillères d’eau froide jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Ajoutez le yaourt si vous le souhaitez.
4. 4 Étape 4 : Façonner Formez des boulettes de la taille d’une noix en tassant bien la pâte, éventuellement à l’aide de deux cuillères.
5. 5 Étape 5 : Frire Faites chauffer l’huile à 175 °C et faites frire les falafels par petites quantités 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. 6 Étape 6 : Servir Servez chaud dans des pitas avec la sauce tahini, des tomates, du concombre et des oignons marinés.