Curry de légumes au lait de coco

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Base aromatique Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé, la pâte de curry et le curcuma, puis remuez 1 minute jusqu’à ce que ça embaume.
2. 2 Étape 2 : Légumes Ajoutez la patate douce en cubes de 2 cm et le chou-fleur en petits bouquets. Mélangez pour les enrober d’épices.
3. 3 Étape 3 : Mijoter Versez le lait de coco et les tomates, portez à frémissement puis laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
4. 4 Étape 4 : Finir Ajoutez les pois chiches 5 minutes avant la fin, puis les épinards qui doivent juste tomber. Salez et relevez avec le jus du citron vert.
5. 5 Étape 5 : Servir Servez sur le riz, parsemé de coriandre fraîche.