Carpaccio de bœuf, roquette et parmesan

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Raffermir Enveloppez le filet de bœuf dans du film alimentaire et placez-le 1 heure au congélateur : il sera bien plus facile à trancher finement.
2. 2 Étape 2 : Trancher Avec un couteau très aiguisé, coupez des tranches aussi fines que possible. Aplatissez-les entre deux feuilles de papier cuisson avec le plat d’un couteau.
3. 3 Étape 3 : Assaisonnement Mélangez l’huile d’olive, le jus du citron, de la fleur de sel et du poivre.
4. 4 Étape 4 : Dresser Disposez les tranches sur des assiettes froides, badigeonnez-les de sauce, puis ajoutez la roquette, les câpres et les copeaux de parmesan. Servez immédiatement.