Bœuf bourguignon

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Saisir Coupez la viande en cubes de 5 cm et séchez-la. Faites-la dorer en plusieurs fois dans l’huile, dans une cocotte en fonte, puis réservez.
2. 2 Étape 2 : Base Faites revenir les lardons, l’oignon émincé et les carottes en rondelles 5 minutes. Remettez la viande, saupoudrez de farine et remuez 2 minutes.
3. 3 Étape 3 : Mouiller Ajoutez l’ail, le concentré, le bouquet garni et le vin. Le liquide doit presque couvrir la viande. Salez, poivrez et portez à frémissement.
4. 4 Étape 4 : Mijoter Couvrez et laissez cuire 2 h 30 à 3 h à feu très doux ou au four à 150 °C, jusqu’à ce que la viande se coupe à la cuillère.
5. 5 Étape 5 : Garniture Faites dorer les champignons et les petits oignons dans le beurre 10 minutes et ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson.
6. 6 Étape 6 : Servir Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée.