Tiramisu traditionnel

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Crème Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre 3 minutes jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse.
2. 2 Étape 2 : Blancs Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la crème en trois fois, à la spatule.
3. 3 Étape 3 : Imbiber Mélangez le café et l’alcool. Trempez rapidement chaque biscuit (1 seconde par face) : il doit être imbibé sans se défaire.
4. 4 Étape 4 : Monter Dans un plat de 20 × 30 cm, alternez une couche de biscuits et une couche de crème, deux fois, en terminant par la crème. Lissez la surface.
5. 5 Étape 5 : Reposer Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures, idéalement une nuit. Saupoudrez de cacao au tamis juste avant de servir.