Profiteroles au chocolat chaud

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Panade Préchauffez le four à 190 °C. Portez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Hors du feu, versez la farine d’un coup et mélangez, puis desséchez la pâte 1 minute sur le feu jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
2. 2 Étape 2 : Œufs Transférez dans un saladier et incorporez les œufs un à un. La pâte doit être lisse et former un « V » qui retombe doucement au bout de la spatule.
3. 3 Étape 3 : Cuire les choux Pochez une trentaine de petites boules sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir le four. Laissez refroidir sur une grille.
4. 4 Étape 4 : Sauce Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
5. 5 Étape 5 : Garnir Au moment de servir, coupez les choux en deux, garnissez-les d’une petite boule de glace, nappez de sauce chaude et parsemez d’amandes.