Mousse au chocolat

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Fondre Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Laissez tiédir : il doit être chaud au toucher mais pas brûlant.
2. 2 Étape 2 : Jaunes Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un au chocolat en fouettant : le mélange devient brillant.
3. 3 Étape 3 : Blancs Montez les blancs avec le sel. Quand ils moussent, ajoutez le sucre en pluie et continuez jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
4. 4 Étape 4 : Incorporer Mélangez vivement un tiers des blancs au chocolat pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste à la spatule en soulevant la masse.
5. 5 Étape 5 : Prendre Répartissez dans des verrines et réfrigérez au moins 4 heures.