Crème brûlée à la vanille

Touchez une étape pour la marquer comme faite.

1. 1 Étape 1 : Infuser Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse à la crème et au lait. Portez à frémissement, couvrez et laissez infuser 15 minutes hors du feu.
2. 2 Étape 2 : Mélanger Préchauffez le four à 100 °C. Mélangez les jaunes et le sucre sans faire mousser. Retirez la gousse, puis versez la crème chaude sur les jaunes en remuant doucement.
3. 3 Étape 3 : Cuire Filtrez, retirez la mousse en surface et répartissez dans 6 ramequins peu profonds. Enfournez 40 à 50 minutes : les crèmes sont cuites quand elles tremblent encore légèrement au centre.
4. 4 Étape 4 : Réfrigérer Laissez refroidir puis placez au moins 4 heures au réfrigérateur.
5. 5 Étape 5 : Caraméliser Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de cassonade et caramélisez au chalumeau jusqu’à obtenir un caramel ambré.